Text a Foto: Adriana Mahdalová

Feijoada

• 350 g sušenej bielej fazule
• 150 ml červeného palmového oleja
• 700 g kuracích pŕs
• 400 g klobásy / párkov
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 ošúpané paradajky
• 1 cibuľa
• 3 mrkvy
• 1 hlava kapusty
• 2 chili papričky
• soľ
• čierne korenie
• bobkový list
• čerstvá petržlenová vňať

Postup:

Fazuľu necháme cez noc namočenú vo vode. Na druhý deň fazuľu preložíme do hrnca a zalejeme vodou, minimálne 2 cm nad fazuľu. Varíme približne 2 hodiny na miernom ohni.

Vo veľkej panvici zohrejeme palmový olej a osmažíme kura, kým nie je opečené dozlatista. Potom ho vyberieme a necháme bokom. Do tej istej panvice priložíme chilli, cesnak, cibuľu a smažíme približne 6 minút. Pridáme klobásu alebo párky nakrájané na kolieska a taktiež na panvicu vrátime kura. Chvíľku smažíme a potom dolejeme trochu vody. Pokračujeme vo varení na miernom ohni. Do tejto zmesi priložíme kapustu, mrkvu a paradajky – všetko nakrájané na malé kúsky – a pridáme bobkový list a uvarenú fazuľu. Varíme ďalších 30 minút. Následne dochutíme soľou a korením, pridáme petržlenovú vňať a servírujeme spolu s uvarenou ryžou.

Jeden z typických a chutných angolských receptov je feijoada, čo by sme mohli preložiť ako fazuľovica. Jedlo, do ktorého môžete vlastne pridať čokoľvek podľa chuti, nálady alebo podľa toho, čo vám zostalo v chladničke. Pred mojím odchodom do Angoly, kde som ako dobrovoľníčka strávila jeden rok, som nemala fazuľu veľmi v obľube. Avšak tento recept, ktorý pripravovali naše „mamy“, ako sme zvykli prezývať naše úžasné kuchárky, zmenil môj pohľad. Dodnes si pamätám, ako s láskou pripravovali množstvo jedla pre celú saleziánsku komunitu a dve slovenské dobrovoľníčky, ako si pritom zvykli spievať a stále sa usmievali a vždy mali čas sa ešte aj s nami porozprávať.

Keď jedlo nachystali na stôl, sadli si na zem na dvore a tam sa už spoločne pustili do jedenia – ako ináč než rukami. Veď predsa rukami jedlo chutí najlepšie.

Bom apetite! (dobrú chuť)